Wirtualne Media

Czekolada kojarzy się z przyjemnością, rozpływającą się w ustach słodyczą, która poprawia humor i dodaje energii. Jak nie zakochać się w smaku, który sprawia, że czujemy się szczęśliwi? Doskonałe ciacho z czekoladą w roli głównej to świetny pomysł na deser podczas walentynkowej kolacji!

Smak czekolady często towarzyszy nam w chwilach, gdy chcemy na moment oderwać się od codzienności. Z radością dzielimy się nim z bliskimi, obdarowując słodkimi upominkami. Walentynki należą do tych okazji, podczas których czekolada pełni rolę słodkiego afrodyzjaku. Nie może jej zabraknąć w menu uroczystej kolacji. Tylko jaki deser najbardziej zaskoczy twoją drugą połówkę?

Zygmuntówka to oryginalne warszawskie ciastko, opracowane przez cukiernika i zgłoszone do konkursu na stołeczny wypiek. Składa się z foremki z ciasta migdałowego, musu czekoladowego, konfitury żurawinowej, bitej śmietany i charakterystycznej „korony“ zrobionej z bezy. Ciastko zostało wybrane przez jury, w składzie którego była między innymi Prezydent Warszawy. Nazwę „zygmuntówka“ nadali mu internauci.

Zygmuntówka wygląda na skomplikowaną i trudną do wykonania? Uda się na pewno, jeśli przygotujesz ją według przepisu, który poleca Delecta. Wypróbuj i delektuj się oryginalnym smakiem.

Składniki:

Korpus migdałowy:

60 g mąki pszennej

200 g cukru

białka z 4 jaj

160 g płatków migdałowych Bakalland

15 g masła

Bita śmietana:

0,5 l śmietanki kremówki (30 lub 36%)

1 opakowanie cukru wanilinowego Delecta (16 g)

2 opakowania mixu do śmietany Delecta (13 g)

Mus czekoladowy:

0,5 l mleka

5 łyżek cukru

100 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)

1 opakowanie Dużego Budyniu o smaku czekoladowym Delecta (64 g)

1 słoik konfitury żurawinowej

Beza:

4 białka

225 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (ok. 5 g)

1/2 łyżeczki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 200°C. 
2. Aby przygotować korpus migdałowy, rozpuść masło i pozostaw do wystudzenia.
3. Białka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj mąkę z cukrem i płatkami migdałowymi, dodaj pianę i masło. Całość wymieszaj łyżką.
4. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Cienko rozsmaruj na papierze masę migdałową i wstaw do nagrzanego do temperatury 200°C piekarnika. Piecz przez ok. 12-15 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor).
5. Gorące ciasto podziel na 10 części i wyłóż nim foremki o średnicy ok. 7 cm. Pozostaw do wystygnięcia.
6. Aby przygotować bezowe korony, nagrzej piekarnik do temp. 140-150°C. Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodawaj po łyżce cukru, stopniowo i powoli, ubijając przez cały czas. Na sam koniec dodaj skrobię i sok z cytryny. Zmiksuj.
7. Na blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papier do pieczenia. 
8. Z gotowej masy za pomocą szprycy (bądź rękawa cukierniczego) formuj bezowe korony wprost na blachę z papierem do pieczenia. 
9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut bez termoobiegu, następnie susz 20-25 minut przy zamkniętych drzwiczkach. 
10. Aby przygotować mus czekoladowy, zawartość torebki z budyniem wsyp do 250 ml mleka i dobrze wymieszaj.
11. Pozostałe 250 ml mleka zagotuj z 5 łyżkami cukru. Do gotującego się mleka wlej rozmieszany proszek budyniowy. Całość chwilę gotuj ciągle mieszając. Ugotowany budyń pozostaw do ostygnięcia.
12. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Budyń chwilę miksuj, dodaj śmietankę i kontynuuj miksowanie do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
13. Aby przygotować bitą śmietanę, schłodzoną śmietankę ubijaj mikserem, dodaj mix do śmietany i cukier wanilinowy i miksuj do uzyskania gęstej konsystencji.
14. Migdałowe ciastka wypełnij musem czekoladowym, a następnie wyłóż po 1 łyżeczce konfitury żurawinowej. Na żurawinę wyłóż bitą śmietanę (szprycą), wierzch przykryj bezową koroną. Gotowe!